Receta de:
Flor de María Balbuena de la Flor vda. de Ibárcena
INGREDIENTES
– 3 tz de harina
– 2 tz de leche
– 6 yemas
– 1 cdta de anís
– 1 pizca de sal
– Aceite para freir
PREPARACIÓN
Disponga la harina previamente cernida con la sal en un recipiente hondo y el anís, las yemas de huevo y la leche, mezcle los ingredientes y haga una masa suave. Ponga abundante aceite en una satén y cuando haya calentado tome porciones de masa, con la ayuda de una cuchara, y vuelque sobre el aceite. Fría hasta que doren.
Dejar enfriar y sirva con miel.
LA MIEL
INGREDIENTES
– 2 bolas de chancaca
– 1 cáscara de naranja
– 1 cáscara de limón
– 1 cáscara de piña
– 4 higos secos
– Una hoja de higo
– 1 membrillo
– Clavo y canela a gusto
PREPARACIÓN
Hierva las cáscaras de naranja, limón y piña junto con los higos, la hoja de higo, el membrillo trozado en cuatro, el clavo de olor y la canela. Cuele y reserve la sustancia de las frutas. En esta sustancia frutada disuelva la chancaca y tome punto de miel
