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Cuy frito, plato típico moqueguano

Cuy frito, plato típico moqueguano

En la región de Moquegua es infaltable el cuy frito. a continuación presentamos su preparación:

INGREDIENTES:

– 2 Cuyes pelados
– 4 Dientes de Ajo
– 1/4 de taza de maíz molido
– 1/4 de taza de maíz tostado
– Papita carumeña sancochada
– Zarza criolla y sal (2 cebollas en pluma, 1 tomate despepado y cortado en tiras delgadas, 1 ají amarillo cortado en tiritas, zumo de limón criollo, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.)

PREPARACIÓN:
Cuy
Limpiar bien los cuyes y sazonarlos con sal. Apanar los cuyes con maíz molido y freírlos en abundante aceite bien caliente con los dientes de ajo, para que el cuy no pierda su forma se le pone un peso encima. Se le da vuelta unas dos o tres veces hasta que quede dorado y crujiente.
Servir el cuy frito con papa, maíz tostado y zar criolla.

Zarza Criolla
Desflemar la cebolla en agua con sal. Después de unos minutos escurrir, enjuagar y dejar orear.
Mezclar la cebolla con ají, tomate y perejil (reemplazar por culantro o hierba buena, según el gusto.)
Salpimentar y aliñar con zumo de limón y aceite de oliva.

 

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